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Sabe usted amigo lector por què al popular uniforme de los Chefs se le llama Filipina?
Se cuenta en la historia culinaria mundial que en el año 1924 se celebraba un evento gastronómico internacional en Paris y Filipinas asistirìa como país invitado, varios cocineros de ese país asistían con unas pintorescas camisas que por esa época usaban los trabajadores domésticos del país asiático llamadas borang tagalog. Al verlos un afamado chef francés, escritor y con afición al diseño llamado Augusto Escoffier, se apropió del modelo de las camisas de los cocineros y lo modificó y en su confección...
Miércoles, Septiembre 2, 2020 - 22:32
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Hoy nuestro portal digital se viste de lujo al recibir una interesante y oportuna colaboración de la Dra. Lilian Valdivia García, Msc en nutrición clínica, quien nos expone sus criterios sobre la inocuidad de los alimentos en la infancia. Invito a nuestros ciberlectores a leerlo y a compartirlo con el sano propósito de observar las indicaciones que dice el trabajo.
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Los alimentos son esenciales para la vida pero tienen una serie de microorganismos, seres vivos microscópicos que, en algunos casos, son inocuos, y en otros, son capaces de provocar serias enfermedades...
Martes, Septiembre 1, 2020 - 19:24
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El grafico que ves como foto puede entenderse mejor al leer este reportaje.
Es extraño que una marca de neumáticos entregue un premio a la excelencia culinaria. Pero, por más increíble que parezca les comento que la guía Michelin fue creada en el año 1900. Desde hace casi 90 premia con estrellas a lo mejor de la comida en el mundo entero. Los hermanos Michelin pensaron en producir un libro que sirviera como guía de movilidad a los clientes que compraran sus neumáticos.
Para que tanto motociclistas como conductores tuvieran a la mano mapas, un consejero de lugares a los que acudir e...
Lunes, Agosto 31, 2020 - 18:49
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Ese es el nombre de un hermoso proyecto dedicado a lo que pudiera llamarse el rescate de las recetas de la abuela. Es un taller culinario que lleva ya varios años con la asistencia entusiasta de más 20 mujeres todas entregadas a ofrecer sus experiencias y habilidades en platos heredados de los recuerdos familiares.
El Chef Luis Ramón Battle lo coordina hoy y le da continuidad a esa idea que comenzó su colega Osvaldo Quintana alrededor del 2016, con el auspicio de la Oficina del Historiador de la Ciudad, el Museo de Arte colonial, El Restaurante La Caleza Real y la Federación Culinaria de...
Jueves, Agosto 27, 2020 - 20:19
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La Asociación Mexicana de Escultores Culinarios ha convocado a los profesionales del arte culinario de América Latina para exponer sus habilidades y maestrías en el concurso internacional del arte Mukimono, el próximo 20 de Octubre. Este evento que tendrá carácter competitivo se realizara de manera virtual y para ello los interesados deberán cumplir determinados requisitos según estipulan los organizadores.
Esta competencia tiene como finalidad promover el arte del tallado en frutas y verduras, propiciar un mayor intercambio que permita incentivar al gremio en el uso artístico de la...
Miércoles, Agosto 26, 2020 - 18:44
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Más que una noticia hoy deseo compartir con nuestros ciberlectores un acontecimiento que marca un antes y un después en el acontecer de la actividad culinaria de Cuba: la cocina criolla cubana, sus prácticas y saberes asociados, declarada patrimonio cultural de la nación.
Que significado tiene y tendrá para el país y en particular para la Federación Culinaria de Cuba?
Debo decirles que no ha sido un camino fácil el haber conquistado ese reconocimiento. Es fruto de una herencia ancestral de generaciones, desde los aborígenes, hasta nuestros días.
Platos y recetas de la familia cubana que a...
Martes, Agosto 25, 2020 - 14:43
Sabe usted amigo lector por què al popular uniforme de los Chefs se le llama Filipina? Se cuenta en la historia culinaria mundial que en el año 1924 se celebraba un evento gastronómico internacional en Paris y Filipinas asistirìa como país invitado, varios cocineros de ese país asistían con unas pintorescas camisas que por esa época usaban los trabajadores domésticos del país asiático llamadas borang tagalog. Al verlos un afamado chef francés, escritor y con afición al diseño llamado Augusto Escoffier, se apropió del modelo de las camisas de los cocineros y lo modificó y en su confección...Miércoles, Septiembre 2, 2020 - 22:32
Hoy nuestro portal digital se viste de lujo al recibir una interesante y oportuna colaboración de la Dra. Lilian Valdivia García, Msc en nutrición clínica, quien nos expone sus criterios sobre la inocuidad de los alimentos en la infancia. Invito a nuestros ciberlectores a leerlo y a compartirlo con el sano propósito de observar las indicaciones que dice el trabajo. --------------------------- Los alimentos son esenciales para la vida pero tienen una serie de microorganismos, seres vivos microscópicos que, en algunos casos, son inocuos, y en otros, son capaces de provocar serias enfermedades...Martes, Septiembre 1, 2020 - 19:24
El grafico que ves como foto puede entenderse mejor al leer este reportaje. Es extraño que una marca de neumáticos entregue un premio a la excelencia culinaria. Pero, por más increíble que parezca les comento que la guía Michelin fue creada en el año 1900. Desde hace casi 90 premia con estrellas a lo mejor de la comida en el mundo entero. Los hermanos Michelin pensaron en producir un libro que sirviera como guía de movilidad a los clientes que compraran sus neumáticos. Para que tanto motociclistas como conductores tuvieran a la mano mapas, un consejero de lugares a los que acudir e...Lunes, Agosto 31, 2020 - 18:49
Ese es el nombre de un hermoso proyecto dedicado a lo que pudiera llamarse el rescate de las recetas de la abuela. Es un taller culinario que lleva ya varios años con la asistencia entusiasta de más 20 mujeres todas entregadas a ofrecer sus experiencias y habilidades en platos heredados de los recuerdos familiares. El Chef Luis Ramón Battle lo coordina hoy y le da continuidad a esa idea que comenzó su colega Osvaldo Quintana alrededor del 2016, con el auspicio de la Oficina del Historiador de la Ciudad, el Museo de Arte colonial, El Restaurante La Caleza Real y la Federación Culinaria de...Jueves, Agosto 27, 2020 - 20:19
La Asociación Mexicana de Escultores Culinarios ha convocado a los profesionales del arte culinario de América Latina para exponer sus habilidades y maestrías en el concurso internacional del arte Mukimono, el próximo 20 de Octubre. Este evento que tendrá carácter competitivo se realizara de manera virtual y para ello los interesados deberán cumplir determinados requisitos según estipulan los organizadores. Esta competencia tiene como finalidad promover el arte del tallado en frutas y verduras, propiciar un mayor intercambio que permita incentivar al gremio en el uso artístico de la...Miércoles, Agosto 26, 2020 - 18:44
Más que una noticia hoy deseo compartir con nuestros ciberlectores un acontecimiento que marca un antes y un después en el acontecer de la actividad culinaria de Cuba: la cocina criolla cubana, sus prácticas y saberes asociados, declarada patrimonio cultural de la nación. Que significado tiene y tendrá para el país y en particular para la Federación Culinaria de Cuba? Debo decirles que no ha sido un camino fácil el haber conquistado ese reconocimiento. Es fruto de una herencia ancestral de generaciones, desde los aborígenes, hasta nuestros días. Platos y recetas de la familia cubana que a...Martes, Agosto 25, 2020 - 14:43
