El chef Bello te invita en estas páginas a recorrer junto a él este interesante y atractivo mundo de las salsas, y te ofrece, además de su historia y desarrollo, más de 180 recetas de estas preparaciones que han ganado un espacio cimero en el mundo culinario, por todas las posibilidades que ofrecen: desde hidratar un alimento y realzar el sabor de géneros diversos, hasta guarnecer, formar parte íntegra de un alimento en su resultado final de cocción e incluso exaltar colores en la presentación de un plato, debido a la gran gama de tonalidades que presentan. Tal vez para muchos elaborar una exquisita salsa con la textura adecuada y un balance de sabores no sea fácil; sin embargo, con la ayuda de este libro y el empeño propio, será posible. Inténtalo y verás los resultados. ¡A salsear entonces; pero con el chef Bello!

Como verdadera joya gastronómica muestra su autor, el Chef Jorge Junco Monserrat, este Tesoro de la cocina cubana, con más de 450 recetas contentivas de platos tradicionales del arte culinario en la Isla Grande, sustentado por las costumbres y los hábitos alimentarios de toda una nación, en más de cinco siglos de su devenir histórico-social y cultural. «Destaca la presente propuesta —reza el prologuista— por una adecuada secuencia lógica de los contenidos, agrupados por capítulos, cuyo orden se establece según los niveles de complejidad que poseen las elaboraciones, así como para los acostumbrados hábitos de consumo de cada conjunto de productos y composiciones».