Entre los temas que forman parte del programa de formación de la cocina se encuentran las técnicas de cocción y en ello cuenta la forma de hacer “un fondo”, para hacer un buen caldo o una sopa criolla. Vegetales debidamente cortados que por fortuna se sacan de la tierra del huerto de la Casa del Chef, conformaran la preparación.

El profesor Arly Santana Bolaños muestra a los alumnos los tipos de cortes en tubérculos, vegetales y hortalizas y su utilizaciòn en la mesa.

El curso de Cocina de Nivel I que se imparte en el local docente de la Asociación Culinaria de Mayabeque lo integran 16 alumnos, que terminaran con habilidades y destrezas de este tipo de elementos de base para la elaboración de otras diversas recetas.