La cocina cubana es parte indisoluble de la cultura, ella misma es símbolo de esa ancestral herencia legada por siglos. Bajo ese precepto la culinaria holguinera participa de forma activa en la edición anual de la Semana de las tradiciones culturales de ese territorio.

Presentaciones de platos que recuerdan recetas olvidadas y ahora rescatadas fueron elaboradas en el Centro histórico Plaza de la Marqueta donde otrora proliferaron fondas, cantinas y pequeños restaurantes en las décadas de los años 40 y 50 del pasado siglo.

Allí el gremio local con sus afamados Maestros dio muestras ante la población de esos saberes que produjeron un fructífero intercambio.

Es sin dudas una manera muy acertada de socializar esas prácticas que actualizan la rica herencia patrimonial de la cocina criolla.