Hoy 15 de Diciembre se celebra en el mundo el Dia del pastel de limòn. El chef Miguel Bauza nuestro colaborador e investigador de las efemerides gastronòmicas nos ha enviado la receta que comparto con nuestros lectores.

Día del Pastel de Limón

El pastel de limón es uno de esos clásicos que nunca fallan. Sencillo de preparar y con una gama de sabores de lo más refrescantes puede convertirse en un postre que causará furor estas fiestas navideñas. Este tipo de tarta está inspirada en las clásicas de queso, con un delicado toque a limón y una textura cremosa, nos permitirá disfrutar de todos los beneficios de esta fruta. Con esta receta tan sencilla cualquier podrá cocinar un dulce delicioso, con unos ingredientes sencillos y un molde, el resultado será espectacular

La tarta de limón es una tarta formada por una base de masa quebrada u hojaldre que se rellena con crema de limón.

Esta receta es tradicional de las cocinas de Francia, Estados Unidos y Reino Unido, si bien se conoce en muchos otros lugares, y se consume como postre o como parte de la merienda.

Considerada una de las mejores meriendas para aliviar el estrés y la ansiedad; muchas personas lo comen también para prevenir la hinchazón estomacal, dolor de vientre y cambios anímicos.

En el siglo XIX era tan apreciada como símbolo de riqueza y bondad que habitualmente era servido como postre a la realeza.

Llamado lemon pie en los Estados Unidos, esta tarta es muy popular en los estados del sur y California.

Existen varios tipos de tarta de limón, pero se destacan tres principales:

  La tarta tradicional de limón;

  La tarta de limón con merengue;

  La tarta de lima de los Cayos (hecha exclusivamente con limones de los Cayos de Florida).

En el Reino Unido, la tarta de limón (también llamada tarte au citron) consiste en una base de masa (a menudo hecha en una lata de tarta estriada) que contiene una crema de limón cocinada previamente (generalmente compuesta de yema de huevo, azúcar, zumo y ralladura de limón y crema). Por lo general, las recetas incluyen hornear previamente la masa antes de agregar el relleno y volver a hornear. A veces, la tarta se espolvorea con azúcar glas antes de servir.