Desde la tierra del Yayabo nos envía esta receta el chef Rafael Lechuga, presidente de la Asociación Culinaria en ese territorio. Este plato según nos comenta este Maestro es típico de esa región y forma parte del catálogo de la cocina regional espirituana, muy apetecida. Tiene su mayor difusión en el poblado del Jibaro en el Municipio La Sierpe, donde se dice nació esta manera de elaborar el pollo.

Pollo a la cubana

Ingredientes

Pollo.      Un cuarto.   230 gr

Jamón en lascas         87 gr

Sal.                                5 gr

Pimienta.                       2 gr

Cebolla.                         5 gr

Laurel.                            5 gr

Pimientos.                      1 unidad

Ajo.                                  5 gr

Manteca de puerco.       20 mlt

Jugo de naranja.            80 mlt.

Tomate natural.              50 gr

Elaboración

Salpimentar el pollo,  se coloca un sartén en el fogón con grasa de cerdo, se sella el pollo, luego agregamos las especies (ají, ajo, cebolla y laurel), y las lascas del jamón.

Incorporamos el tomate picado,  jugo de naranja y lo cocinamos por 15 minutos.

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