Este libro resulta la compilación de las recomendaciones divulgadas en la sección “Secretos del Chef”, de la revista Artechef, publicación cuatrimestral de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC). Estos consejos, además de conocimientos útiles aprendidos en los libros, frente a la cocina y por trasmisión oral o escrita de nuestros antepasados culinarios, los ofrecemos hoy, con satisfacción, para que los amantes no profesionales de la cocina puedan disponer también de “herramientas” que les ayuden a remediar mejor, más rápido y con más calidad, muchas de las situaciones que se pueden presentar cuando se elaboran las recetas de platos que después vamos a ofrecer a nuestra familia, amigos o invitados, entre ellas, solucionar dudas, confundir o malograr preparaciones, saber cómo sustituir el gramaje por tazas y cucharadas, aprender sobre términos culinarios o cortes adecuados a los productos.