Los Emiratos Arabes Unidos, con la maravillosa ciudad de Abu Dhabi fueron la sede del 39 congreso de  La Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WACS) que reunió a representantes de 115 naciones en intensas jornadas desde el 30 de mayo y hasta hoy día 2 de junio.

El conclave pasó revista a 4 años de intensa labor de las Asociaciones y Federaciones  Nacionales, que incluyeron los dos últimos años de la pandemia de la Covid 19, en la que el evento programado para Rusia tuvo que suspenderse.

La máxima dirección de la WASC encabezada por el Chef Thomas Gugler rindió cuenta de la labor desplegada por sus directivos en los 5 continentes pese a las restricciones sanitarias y rindió homenaje a los fallecidos, pero también a quienes desde sus puestos defendieron lo auténtico de sus cocinas y preservaron los valores culturales del  recetario local. “Señaló la amplia promoción en los medios digitales en estos tiempos, lo que permitió mantener la vitalidad del gremio”.

Entre los diversos reconocimientos que otorga la WASC a sus miembros está el premio Escoffier, que identifica a quienes han consagrado su vida con resultados a esta noble profesión. Le fue otorgado por la obra de la vida al Chef Cubano Eddy Fernández Monte, como Presidente de la Federación de la Isla. El pergamino va acompañado de un hermoso trofeo y tiene un particular  simbolismo pues Auguste Escoffier fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional y que es considerado como el creador de la cocina moderna y el gran transformador del oficio.

El Embajador de Cuba en los EAU Roberto Blanco, acompaño a la delegación cubana y estuvo presente en el homenaje al líder del gremio culinario de la Isla.

La 39 edición del magno evento de la culinaria eligió a una nueva Junta Directiva y ratificó al Chef irlandés Thomas Gugler como su Presidente.

La WACS es administrada por un órgano elegido: Presidente  Vicepresidente, Tesorero, Secretario general, Embajador de presidente honorario,  Junta de directores continentales que atienden a Asia, Europa, África, región del Pacífico y las Américas, organizado en tres Comités

Fueron aprobados numerosos documentos rectores, entre ellos revisado los estatutos que databan del congreso de Grecia en 2016, así como diversas normativas para la elevación profesional de sus miembros y de la vida interna.

Paralelo al congreso se realizó una exposición de empresas suministradoras de equipos y alimentos, junto a demostraciones de afamados chefs sobre platos de sus cocinas.

La 40 edición del Congreso de la WACS tendrá lugar en Singapur en el 2024.