Un maestro del arte culinario emprende un negocio  de panes artesanales, poniendo su conocimiento y experiencias en producir deliciosos productos, con la antigua manera de utilizar la base o madre de la masa para fermentar el pan. Este antiguo método le confiere un mayor valor a las variedades que expone a la venta.

El chef Alberto González Ceballo, es un profesional que ha incursionado en el secreto de las pastas, desde su ya lejana estancia en Italia, en la que se ganó a fuerza de habilidad y de  imaginación una estrella Michelin por la excelencia de su cocina y su atención, hasta el sueño de hoy de tener su pequeño negocio. Es hoy el ùnico chef cubano en poseer una estrella de la excelencia gastronòmica.

Esta panadería ubicada en la céntrica calle Infanta casi esquina a Zanja, en Centro Habana, hace recordar aquellos olores del pan fresco recién horneado, que muchas panaderias de la ancha calle ofrecian en tiempos inmemoriales. Allí se produce un pan integral y otras modalidades para personas con determinadas tolerancias, para diabeticos, celiacos y para mantener la linea fisica.

Cada  madrugada empieza su faena para en las primeras luces del alba tener la vidriera con sus productos recién sacados de sus bandejas. Cierto que la producción no es grande, es más bien pequeña pero de una alta calidad, pues las materias primas las adquiere en contratos con las empresas suministradoras estatales que lo venden en moneda libremente convertible, así a tono con la compra de sus materias primas, trata de ajustar los precios de su oferta para quienes deseen algún día de la semana probar las delicias del afamado “Alberto Luzbrillante”.

La visita del Presidente de la Federación Culinaria, el chef Eddy Fernández, fue un estímulo para este emprendedor a seguir cuesta arriba, pese a escollos e incomprensiones, imaginando que puede  ofrecer a sus clientes habituales y todo el que se acerque a probar sus sabores alimentos de alta calidad.

El está convencido que quien prueba sus panes una vez, repite la visita.

Estos pequeños negocios privados llenan de oxígenos los pulmones de una ciudad que necesita que esos aires se multipliquen como sus árboles frondosos.