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● Actualidad ●

Un encuentro de jóvenes talentos en el arte culinario organi
Viernes, Octubre 23, 2020 - 14:29
La Federación Culinaria de Cuba y  El Grupo Comercializador
Jueves, Octubre 22, 2020 - 18:45
La Federación Culinaria de Cuba estrecha relaciones con el C
Miércoles, Octubre 21, 2020 - 20:09

● ● Eventos ● ●

  • La Moneda Cubana un proyecto comunitario del Consejo Popular Catedral en el Centro histórico  de La Habana Vieja, lleva diez años de fructífera vida socio cultural.

    Un hermoso, y sencillo encuentro rindió culto al día de la cocina cubana y fue ocasión propicia para lanzar la convocatoria al 1er encuentro de cocina comunitaria a efectuarse el 19 de Diciembre en la Alameda de Paula.

    La actividad tuvo lugar  en un pintoresco sitio...

    Domingo, Octubre 25, 2020 - 13:02
  • El Torneo Internacional El arte de Mukimono  organizado por la Asociación Mexicana de Escultores culinarios, la Asociación Arte Carving y Arte Thai Internacional, contó con la participación de 27 países de América Europa, Asia y Medio Oriente y la presentación de más de 100 obras que compitieron en este certamen dedicado al arte de las esculturas en vegetales, hortalizas y frutas. Dada la actual situación epidemiológica el evento se concertó vía on-line, aunque la ciudad de Puebla fue el escenario escogido para la trasmisión central del concurso....

    Jueves, Octubre 22, 2020 - 09:31

Restaurante "ArteChef"

CONTINUARA LA OFERTA DE COMIDA PARA LLEVAR

Aun decretada la 3era fase para la capital, el Restaurante Artechef  no abrirà de momento  al publico, y continuarà ofertando solo comida para llevar a casa.

Las solicitudes pueden hacerse a travès del telefono 78311089

Tan pronto se den las condiciones volveremos a abrir nuestras puertas y con sorpresas.

¡Cuidense todos!

Muchas gracias

● ● ● Revista ArteChef ● ● ●

Revista de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba

NUEVA EDICIÓN

  • No. 15 / 2020
    No. 15 / 2020
    Editorial

    Un acontecimiento histórico para la Federación Culinaria —y también para Cuba— cerró el año 2019: la cocina criolla cubana, sus prácticas y saberes, fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación, mientras desarrollábamos en el Palacio de Convenciones nuestro Festival Culinario Internacional. Claro que el reconocimiento inicia una nueva era en el trabajo de nuestra organización profesional. Grande la alegría, enorme la responsabilidad, inmenso el camino por recorrer y considerables los desafíos. Hoy más que nunca los culinarios estamos unidos para mantener y honrar la importante designación, que también engalana a nuestra Isla, y redoblamos esfuerzos para preservar esta memoria histórica y promoverla en su magnitud y alcance, junto a tantos implicados que se siguen sumando al reto, y así apoyar, desde diferentes ángulos, el título logrado. Pero también comenzamos el año 2020 con la satisfacción de haberle regalado a La Habana las fiestas más grandes y los homenajes más sentidos —a los que se unieron numerosos países y amigos de diferentes lares—, para celebrar sus cinco siglos de historia. En ello estuvimos implicados, por supuesto, los culinarios de todo el país, que nos involucramos en los festejos de esta ciudad maravilla. Por eso, desde el espacio que nos ofrece esta publicación, queremos felicitar a personalidades, instituciones, chefs y especialistas de las delegaciones cubanas y extranjeras que participaron en el Festival Culinario, por su presencia, aportes y profesionalismo, que redundaron en un evento exitoso, y por el abrazo y la alegría colectiva, ante la designación de nuestra cocina criolla, como Patrimonio Cultural de la Nación. Llegue a todos el sincero agradecimiento y la invitación a recorrer juntos los nuevos desafíos. Muchas gracias. ¡Felicidades!

    Chef Eddy Fernández MontePresidente

    Federación Culinaria de Cuba

    Disponible aquí ↓

● ● ● ● Publicaciones ● ● ● ●

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  • Nuevos secretos del Chef del autor Carlos Otero Pèrez
    Autor(es):
    Carlos Otero Perez

    Un pequeño-gran libro que el experimentado Chef Carlos Otero Pèrez nos regala a traves de la Editorial Artechef con una impresion muy agradable de Selvi Ediciones de Valencia. Consejos, recomendaciones y verdaderos trucos que este Chef ha compilado en su larga experiencia en el arte culinario, de mucha utilidad para otros profesionales para la familia.

    Este libro ofrece soluciones rapidas a muchos problemas que se...

  • ¡Qué dulces!
    Autor(es):
    Chef Geysis Pérez Santos

    La repostería es todo un arte y  Qué dulces! resulta una prueba fehaciente. Para la confección de sus recetas, la Chef Geysi utiliza las técnicas culinarias actuales, combinando el buen gusto y la excelencia de propuestas agrupadas en cinco temas, interesantes y diversos en cuanto a su contenido: “Postres tradicionales cubanos” (algunos de ellos poco conocidos), “Postres caseros” (sencillos, trasmitidos por la sabiduría familiar), “Repostería internacional” (con recetas de diferentes países...

● ● ● Consejos y Recomendaciones ● ● ●

utilizar mejor los vegerales y hortalizasRetirarle la piel a las carnesPreservar los nutrientes de los vegetales

EL MEJOR USO DE LOS VEGETALES

 Si compras vegetales fijate en quitarles la mayor humedad posible y guardalos en el refrigerador en bolsas plàsticas con perforaciones.

CONGELAR CEBOLLAS

Podemos congelar cebollas cortándolas previamente en aros, en juliana o picándolas y metiéndolas en bolsas herméticas de congelación. De esta manera podremos sacarlas directamente y ponerlas en la sartén para los sofritos, evitándonos así la tarea de trocearlas cada vez que guisemos.

LA SAL

Su uso en la cocina es casi indispensable, aunque en exceso puede ser perjudicial. Los productos que están salados (carnes rojas, pescado y otros) nunca se hierven para desalarlos, pues la sal entonces se fija más. Lo correcto es dejarlos en remojo, con agua, para que pierdan la sal.

EL PESCADO Y EL POLLO SON LAS CARNES “MÁS SALUDABLES”

Estos alimentos, que aportan principalmente proteínas, forman tejidos y favorecen el crecimiento. La grasa del pollo se puede eliminar fácilmente al retirarle la piel. El pescado es más sano, porque su grasa protege de las enfermedades del corazón.

RECETA DE LA SEMANA

El Concurso Sabores de mi identidad ha dejado una grata impresiòn entre todos los que enviaron via-online sus trabajos a esta XVII ediciòn.

Hoy publicamos la receta del 2do lugar que correspondiò a Miriam Y. Menéndez Peñate, del Municipio La Habana del Este de la capital.Aqui les ponemos la receta.

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Lunes, Octubre 19, 2020 - 18:34

Hoy nuestro Portal Digital comienza a publicar las recetas de los ganadores en el Concurso Sabores de Identidad, cuyo resultados fueron dados a conocer ayer 8 de Octubre. en el Museo de Arte Colonial, uno de los auspiciadores de este evento. Asi de esa manera la Federaciòn Culinaria de Cuba premia tambien esa hermosa entrega. Casi un centenar de recetas se...

Viernes, Octubre 9, 2020 - 17:08