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Bienvenidos al sitio de la Federaci贸n Culinaria de Cuba

Platos de MuestraBienvenidos a www.arteculinario.cu, el sitio de la Federaci贸n Culinaria de Cuba. Aqu铆 podr谩 encontrar desde recetas de los m谩s variados platos, hasta promociones de los principales eventos que se desarrollan en nuestras instalaciones. Asimismo podr谩 suscribirse a nuestro sitio y conocer de la programaci贸n de los cursos, talleres y entrenamientos que se llevan a cabo en cada una de los centros pertenecientes a nuestras asociaciones.

El sitio est谩 pensado para mantener al dia a aquellos amantes del arte culinario y de la cocina cubana en relaci贸n con nuestro quehacer diario. Adem谩s aqu铆 tendr谩 la posibilidad de aprender a preparar desde su hogar platos t铆picos cubanos sugeridos por nuestros m谩s reconocidos chefs.聽 Por otra parte, si te registras podr谩s tener acceso a la Biblioteca Virtual, a las Asociaciones Provinciales y a otras informaciones de inter茅s.

 

Taller nacional culinario Sabor a las Villas

La Asociaci贸n Culinaria de la capital, como parte de su programa de celebraciones por el聽 aniversario 500 de la fundaci贸n de la Villa de San Crist贸bal de La Habana, llev贸 a cabo durante dos d铆as un novedoso y singular encuentro: Sabor a las Villas la reuni贸n de los maestros culinarios de las ocho primeras villas fundadas por los espa帽oles en la Isla.

Un fruct铆fero intercambio de experiencias, actualizaci贸n de la cartera de los platos t铆picos de esas regiones y la necesidad del rescate de viejas recetas olvidadas, centraron los debates de las diez ponencias presentadas, a lo que se uni贸 la calidad y la vocaci贸n, elementos claves de la formaci贸n del personal especializado.

El Presidente de la Federaci贸n Culinaria de Cuba (FCC), el chef Eddy Fern谩ndez, en su intervenci贸n central valor贸 el d茅ficit de profesionales de la cocina que egresan preparados para ejercer. 鈥淟A FCC ha jugado un papel en ello, pero le corresponde a los ministerios de Educaci贸n y Turismo, formar m谩s personal e incluir en los planes de estudios de la ense帽anza media, y superior la asignatura de Cocina cubana. La demanda es mayor que las disponibilidades actuales y eso es un reto鈥

Convoc贸, adem谩s, a continuar trabajando por 鈥渆levar la calidad, pues no puede concebirse un destino tur铆stico como Cuba, sin una cocina con calidad. Turismo y cocina van de la mano鈥.

Actualizado ( S谩bado, 15 de Junio de 2019 21:01 )

 

Chef Cubano obtiene alto reconocimiento acad茅mico en EE. UU.

El afamado chef Luis Ram贸n Batlle ha recibido el t铆tulo acad茅mico de Director de Operaciones de Cocina de la Academia de Arte Culinario de la ciudad de New Jersey, Estados Unidos, despu茅s de pasar un riguroso entrenamiento en ese centro.

Experiencia y profesionalidad avalan este lauro, que lo coloca en mejores condiciones t茅cnicas para el ejercicio de su ya probada maestria.

La Calesa Real, el restaurante de La Habana donde labora el chef Batlle le suma una estrella m谩s a su servicio. La Federaci贸n Culinaria de Cuba felicita a uno de sus m谩s prominentes miembros por este reconocimiento.

Actualizado ( Lunes, 10 de Junio de 2019 18:28 )

 

Aprender todos los d铆as de los maestros de la cocina cubana

Cada vez son m谩s los j贸venes que se interesan por convertirse en profesionales del arte culinario cubano, y ser谩n muchos m谩s en la medida en que contin煤e aumentando el reconocimiento social de nuestros chefs y nuestra cocina alcance el lugar de honor que por derecho propio merece como patrimonio cultural de la naci贸n. El portal digital de la Federaci贸n Culinaria de Cuba quiso conocer de primera mano las motivaciones y aspiraciones de algunos de estos j贸venes. Por eso fuimos hasta el restaurante Artechef, donde la Federaci贸n desarrolla un proyecto singular que apuesta por el futuro, y all铆 conversamos con uno de ellos, que aparece en la foto con el chef Eddy Fern谩ndez, presidente de la Federaci贸n Culinaria de Cuba, uno de los maestros de la cocina en la Isla a los que se refiri贸 el joven en la entrevista.

. 鈥斅緾u谩l es tu nombre?

鈥擬auro Alberto Vald茅s Pe帽a

鈥斅緾u谩nto tiempo llevas en el proyecto Artechef?

鈥擜lrededor de seis meses

鈥斅縌u茅 haces aqu铆?

鈥擲oy ayudante de cocina

鈥斅縋ero est谩s estudiando para chef?

鈥擲铆

鈥斅緿贸nde?

鈥擡n el Polit茅cnico Antonio Guiteras Holmes

鈥斅縌u茅 fue lo que te motiv贸 a entrar al mundo de la cocina?

鈥擬e acerqu茅 para experimentar algo nuevo y al final acab贸 gust谩ndome.

鈥斅緾u谩les son tus aspiraciones?

鈥擫legar a ser un buen chef alg煤n d铆a

鈥斅縋iensas que te ser谩 f谩cil lograrlo?

鈥擴no puede lograr lo que se proponga, incluso dominar las cosas m谩s dif铆ciles, y la cocina cubana en mi criterio no lo es. Pero hay que poner el mayor empe帽o en aprender todos los d铆as de los maestros del arte culinario con los que tengo la oportunidad de trabajar aqu铆 en Artechef

鈥斅縌u茅 piensa tu familia de tu decisi贸n?

鈥擬i familia me apoya.

鈥斅縃as tenido la posibilidad de preparar alg煤n plato t铆pico de la cocina cubana?

鈥擡stoy en ese camino y lo har茅.

鈥擡spero poder disfrutarlo. Gracias por tu tiempo

Actualizado ( S谩bado, 15 de Junio de 2019 21:04 )

 

Taller de gastronom铆a y del arte culinario

En el marco de la II Convenci贸n Internacional del Comercio Interior, que sesiona por estos d铆as en el Palacio de Convenciones, se desarroll贸 un taller sobre gastronom铆a y arte culinario nacional, en el que se presentaron cinco ponencias. Las m谩s significativas versaron sobre las expectativas del turista con la cocina cubana, la calidad del servicio y la preparaci贸n de platos y la participaci贸n de la mujer en el sector.

En su intervenci贸n en el taller, el chef Eddy Fern谩ndez, Presidente de la Federaci贸n Culinaria de Cuba (cuarto de izquierda a derecha en la primera foto), llam贸 a 鈥渦na mayor unidad de todos los factores que intervienen en la actividad gastron贸mica y el arte culinario, y recab贸 un m谩s efectivo apoyo de los ministerios e instituciones que se relacionan con el sector鈥.

Paralelamente tuvo lugar otro taller y clase magistral de cocina art铆stica del proyecto que lidera el chef Adolfo Espinosa (en la segunda foto), y una demostraci贸n de ni帽os incorporados a los c铆rculos de inter茅s culinarios bajo la direcci贸n del chef Odlavin Castellanos

Fue una verdadera fiesta en la que se demostraron las potencialidades de la cocina cubana.

Actualizado ( S谩bado, 18 de Mayo de 2019 20:23 )

 

Invita Federaci贸n Culinaria de Cuba al festival internacional Culinaria 2019

FESTIVAL CULINARIO INTERNACIONAL

鈥淐ULINARIA 2019鈥

La Cocina, Identidad y Patrimonio Cultural

LA HABANA, DEL 14 AL 18 DE OCTUBRE

PALACIO DE LAS CONVENCIONES


INVITACI脫N

A los profesionales y estudiantes culinarios, barmans, sommeliers. A los amantes de la buena mesa, gourmets, funcionarios que se ocupan de los alimentos, directores y managers de hoteles y restaurantes, ejecutivos del Turismo, las compa帽铆as navieras y de aviaci贸n.

A los empresarios y firmas vinculadas al arte y la ciencia culinaria y gastron贸mica, prensa especializada, editoriales y a los viajeros en general.

A todos, nos complace invitarlos a participar en este gran Festival, que se efectuar谩 del 14 al 18 de octubre del 2019 en la ciudad de La Habana, Cuba, con sede en el Palacio de Convenciones.Este Festival, no competitivo, tiene como objetivo fundamental reunir a profesionales y estudiantes de todo el mundo para intercambiar experiencias de actualidad y perspectivas sobre la alimentaci贸n, as铆 como las tendencias del mercado para lograr la oferta que produzca la m谩xima satisfacci贸n con mejor salud. Todo concatenado con demostraciones pr谩cticas con las caracter铆sticas de las cocinas nacionales.

El programa incluye: clases magistrales, taller de debates, sal贸n culinario, show de barmans, encuentro de sommeliers y exposici贸n asociada.

Tambi茅n se contempla un programa especial para estudiantes que incluye clases magistrales impartidas por los m谩s connotados chefs del mundo.

Este evento que abarca todas las latitudes, tender谩 un puente de amistad y hermandad entre los pueblos y posibilitar谩 disfrutar las bellezas de La Habana y la c谩lida hospitalidad de los cubanos, mediante programas especiales y opcionales tur铆sticas.

En La Habana, Cuba, los esperamos.

COMIT脡 ORGANIZADOR

Actualizado ( S谩bado, 20 de Abril de 2019 18:20 )

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