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Cada vez son más los jóvenes que se interesan por convertirse en profesionales del arte culinario cubano, y serán muchos más en la medida en que continúe aumentando el reconocimiento social de nuestros chefs y nuestra cocina alcance el lugar de honor que por derecho propio merece como patrimonio cultural de la nación. El portal digital de la Federación Culinaria de Cuba quiso conocer de primera mano las motivaciones y aspiraciones de algunos de estos jóvenes. Por eso fuimos hasta el restaurante Artechef, donde la Federación desarrolla un proyecto singular que apuesta por el futuro, y allí conversamos con uno de ellos, que aparece en la foto con el chef Eddy Fernández, presidente de la Federación Culinaria de Cuba, uno de los maestros de la cocina en la Isla a los que se refirió el joven en la entrevista.

. —¿Cuál es tu nombre?

—Mauro Alberto Valdés Peña

—¿Cuánto tiempo llevas en el proyecto Artechef?

—Alrededor de seis meses

—¿Qué haces aquí?

—Soy ayudante de cocina

—¿Pero estás estudiando para chef?

—Sí

—¿Dónde?

—En el Politécnico Antonio Guiteras Holmes

—¿Qué fue lo que te motivó a entrar al mundo de la cocina?

—Me acerqué para experimentar algo nuevo y al final acabó gustándome.

—¿Cuáles son tus aspiraciones?

—Llegar a ser un buen chef algún día

—¿Piensas que te será fácil lograrlo?

—Uno puede lograr lo que se proponga, incluso dominar las cosas más difíciles, y la cocina cubana en mi criterio no lo es. Pero hay que poner el mayor empeño en aprender todos los días de los maestros del arte culinario con los que tengo la oportunidad de trabajar aquí en Artechef

—¿Qué piensa tu familia de tu decisión?

—Mi familia me apoya.

—¿Has tenido la posibilidad de preparar algún plato típico de la cocina cubana?

—Estoy en ese camino y lo haré.

—Espero poder disfrutarlo. Gracias por tu tiempo