La Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba es la instancia superior de gobierno y administración de las organizaciones culinarias en el país. Crea asociaciones en el territorio nacional que son sus filiales y estructuras en los municipios, subordinada a la filial provincial. Agrupa dos categorías de miembros:

- Colectivos: Asociaciones provinciales y municipales.
- Individuales: Chefs, trabajadores culinarios y profesionales afines.

La afiliación es voluntaria, con la condición de aceptar los requisitos establecidos en los Estatutos y Reglamentos, y el Código de Ética de los trabajadores culinarios.

La misión de la Federación es agrupar a los profesionales que laboran en las artes culinarias en una organización que los represente a nivel nacional e internacional con el fin de elevar su nivel técnico profesional y ético contribuyendo a la dignificación y desarrollo de la profesión. Tiene como visión proyectar a través de sus asociados y servicios una imagen técnica y profesional de la cocina nacional para lograr ser reconocidos como el primer consultor de la actividad culinaria en el país.

Entre sus objetivos se encuentran:
- Coadyuvar al desarrollo de la profesión del arte culinario del país en su mejor estilo, elevando el nivel científico-técnico, profesional y ético de sus miembros para alcanzar la calidad e imagen que se requiere.
- Estimular las facultades creadoras de los especialistas de las artes culinarias, estableciendo y otorgando premios, reconocimientos, títulos, certificaciones, condecoraciones, distinciones y otros estímulos que contribuyan a que sean más útiles y atractivas estas profesiones.