La Paella cienfueguera es muy popular en Cuba y conocida para los foráneos que visitan la Perla del Sur. Es el Restaurante Covadonga donde se elabora este exquisito plato, que ya forma parte del recetario de la cocina de ese territorio.Es por demás un lugar emblemático del arte culinario, y de la máxima prioridad de la dirección de la Asociación Culinaria, según nos manifiesta con sano orgullo Sergio Eduardo Chinea, Presidente del gremio provincial.

Deseo hacerles una muy breve historia de ese Restaurante

En Caibarien, ciudad pesquera del centro del país, es rica en  tradiciones culinarias. Uno de los platos  más reconocidos y auténticos es la pulpeta de Macabí; una especie de mar de masa abundante y con sabor peculiar. Una deliciosa y versátil receta muy similar a la albóndiga, que podemos preparar.

Desde Villaclara nos hace llegar esta receta tradicional de la cultura culinaria de la Villa de Caibarien nuestra...