La Asociacion Culinaria de Villaclara realiza una activa promocion de su cocina regional, de su platos, recetas y tradiciones y los multiplica por los medios a su alcance. Hoy recibimos una agradable informacion de la colega Lourdes Rey colaboradora del gremio culinario de la region central, que nos llena de satisfaccion por el valor editorial de este trabajo. Nuestro Portal Digital desea compartirlos con nuestros ciberlectores.

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Los antecedentes y la vida de la culinaria villaclareña han sido estudiados por la historiadora Xiomara  Fenty  Reina,  quien  ha tenido un vínculo estrecho desde la década del  80 del pasado siglo con la asociación de esta provincia, incluso antes de su fundación el  3 de septiembre de 1981.

 Su recopilación incluye antecedentes,  recetas, platos tradicionales, registros de fundadores, cursos impartidos  hasta la actualidad, así como el impacto de la asociación en la sociedad de este territorio. Asimismo  ha logrado  recopilar las ideas tratadas en los talleres, fórum de ciencia y técnica, coloquios,  la celebración del Día de Cocina Cubana, ferias comerciales, festivales y jurados que ha desarrollado la asociación de Villa Clara. Particularmente un excelente  aporte de esta estudiosa es el libro Tradiciones culinarias villaclareñas  (siglos XIX y XX).

Según declaraciones de la propia historiadora en sus investigaciones ha podido rescatar tradiciones en correspondencia con  los contextos culturales y las necesidades económicas y sociales por las que se ha transitado. Además ha  propiciado el reconocimiento  de profesionales y familias con tradiciones culinarias  en esta parte central de Cuba.

 Por otro lado  se ha saldado una deuda con este quehacer en aras del rescate de recetas e inventivas, fundamentalmente aquellas realizadas durante el periodo especial que en los actuales momentos pudieran ser  tenidas en cuenta.