La Tradicional jornada Cucalambeana celebra su 54 edición, en esta ocasión bajo las medidas de seguridad sanitaria por la Covid 19,pero sin perder el brillo que le ha dado relevancia en sus más de 5 décadas.

Toda la provincia vive el contagio de su cultura, las comunidades, los consejos populares de todos sus municipios, cantan y bailan y disfrutan sus espectáculos con sano júbilo.

Pero un rasgo distintivo de este encuentro del 2021 ha sido la socialización de la cocina criolla cubana y sus platos locales, ella ha animado todos los rincones de la región, exponiendo la ancestral herencia del fogón de los abuelos hasta la actualidad y que culmina en el certamen provincial hoy sábado.

Tal vez la guía orientadora de la amplia promoción ha sido tomar los 30 platos emblemáticos, recogidos en el célebre título de la editorial ARTECHEF y premiados por los Gourmand en el 2020, pero el Consejo Ejecutivo ha ido más allá y ha motivado la iniciativa de familias y de localidades en el aporte a la creación culinaria.

El periodista y colaborador guantanamero Julio Cesar Cuba Labaut de visita en las festividades nos hizo llegar sus valoraciones, que  complementan la noticia de este acontecimiento,con una visiòn externa:

"Exquisitos platos tradicionales como arroz con pollo a la campesina, aporreado de pescado, tamal con chicharrones, fufú de plátano, fritura de yuca, arroz con leche, boniatillo seco, entre otros, fueron expuestos en el evento, dedicado además al 225 aniversario de fundación de la ciudad de Las Tunas.

Ruber Naranjo Diéguez, presidente de la ACRC en la provincia, explicó que por causa de la Covid-19 este año fueron limitadas las actividades y participación de los asociados para evitar aglomeración de personas, pero se logró el propósito de contribuir a la divulgación y promoción de platos tradicionales, sobre todo nacidos de la creatividad e ingenio de familias campesinas.
Comentó que en tiempos normales la asistencia a los eventos organizados para la jornada es masiva. “Primero se realizan en barrios y comunidades, luego a nivel municipal y finalmente con los platos seleccionados a esas instancias y otros presentados por los ocho municipios se monta una gran exposición en el Cornito, finca donde nació El Cucalambé y escenario de las principales actividades de la Cucalambeana, apuntó.
Explicó que apoyados por equipos de estudiantes dedicados a la investigación trabajan en el rescate de recetas de platos hasta ahora desconocidos, muchos de ellos elaborados por nuestras abuelas, como el enyucado de Puerto Padre, arroz con macabí y sopa de huevos, de Manatí.
No obstante precisó que debe lograrse la generalización de esos manjares en la red de restaurantes de Gastronomía e instalaciones turísticas para que la población y visitantes nacionales y extranjeros que vienen buscando esas ofertas también las tengan disponibles a la mano.
“Es un orgullo tener una asociación tan digna como formadora de profesionales del arte culinario que defienden y prestigian la cocina tunera, a pesar de las limitaciones de recursos”, manifestó Benerado Segura Montero, director del Centro provincial de  Casas de Cultura, quien presidió el evento.
"La Asociaciòn Culinaria tunera, que cuenta 72 secciones de base y ocho municipales con tres mil 215 asociados, imparte cursos de primer, segundo y tercer nivel de cocina, así como especialidades de salsa, dulcería, parrilla, lunch y otros, para lo cual cuenta con los medios, instalaciones y claustro de profesores necesarios".

Magnifica manera de fundir la cocina criolla tunera con sus  tradiciones culturales, así se enaltece el patrimonio de una nación.