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Positivo balance del año realiza Ejecutivo de Holguin
El Consejo Ejecutivo Provincial de la Culinaria holguinera celebró su última reunión del año 2022 con un balance positivo de su quehacer. La discusión de los temas de mayor influencia en la gestión de la organización como son la sostenibilidad financiera, el crecimiento, la cotización de los afiliados, el programa docente, el funcionamiento de la Casa Social y la promoción de la salvaguarda de la cocina criolla, tuvieron un amplio intercambio en el Ejecutivo y frente a ellas se adoptaron planes con objetivos concretos para el venidero 2023.
El centro docente de Ciego prepara a futuros Chefs
El afamado maestro Jorge Junco Monserrat, un chef de larga y fecunda experiencia imparte el modùlo 6 del curso de preparación internacional para un grupo de profesionales que aspiran al alto galardón de la cocina.
El Profesor Junco formador de generaciones de chefs se ha trasladado hacia el territorio avileño para coordinar y realizar este ejercicio que se compone de varios mòdulos academicos.
Enseñan tecnicas de cocina a alumnos en Mayabeque
Entre los temas que forman parte del programa de formación de la cocina se encuentran las técnicas de cocción y en ello cuenta la forma de hacer “un fondo”, para hacer un buen caldo o una sopa criolla. Vegetales debidamente cortados que por fortuna se sacan de la tierra del huerto de la Casa del Chef, conformaran la preparación.
El profesor Arly Santana Bolaños muestra a los alumnos los tipos de cortes en tubérculos, vegetales y hortalizas y su utilizaciòn en la mesa.
Conferencia magistral de higiene de los alimentos a alumnos del Politecnico
Una conferencia magistral sobre las enfermedades de trasmisión en los alimentos fue impartida por el Dr. Aurelio Dueñas a los alumnos del 2do año del Instituto Politécnico Antonio Guiteras Holmes.
En el currículo académico de los programas que imparte de la Asociación culinaria matancera se encuentra la asignatura de higiene y manipulación de los alimentos de la cual el Dr. Dueñas es su profesor titular.